Какая тестомесительная машина, такое и тесто

Тестомесительная машина используются в хлебопекарном производстве, а также на предприятиях пищевой промышленности и в заведениях общественного питания, где существует необходимость замешивания теста в больших объемах, например, в пиццериях, кондитерских.

Тестомесительные машины выпускаются в большом ассортименте, можно найти как универсальные аппараты, приспособленные для работы с любым видом теста, так и узкоспециализированные машины, предназначенные для теста с определенными характеристиками. В частности, существуют машины для замешивания тугого теста, мягкого, песочного теста и теста для французских булок. Они отличаются некоторыми техническими параметрами, от которых и зависят особенности их использования.

Но какова бы ни была область работы тестомесительной машины, есть ряд показателей, которые актуальны для любой модели. Один из важнейших критериев – качество полученного теста, его однородность и насыщенность кислородом. Также имеет значение защита от распыла муки при замешивании и бесшумность работы.

Следующей стадией работы после замешивания теста является его деление на порционные куски раскатывание. Эту работы также выполняют машины: тестоделители и тестораскаточные машины.