+7 (495) 640-11-46   Москва, ул.Шереметьевская, д.85, стр.1  
0 товаров — 0 руб.
В корзине нет ни одного товара

Фильтр

Цена от: до:

Для шоколада

Сортировать по: цене  названию  новизне 
Краситель для шоколада БЕЛЫЙ PAVONI LL03R 180 гр
Арт.: 20016
1 400RUR
 
Скоро в наличии
Краситель для шоколада КРАСНЫЙ PAVONI LL07R 180 гр
Арт.: 20015
1 400RUR
 
Скоро в наличии
Краситель для шоколада СИНИЙ PAVONI LL08R 180 гр
Арт.: 20014
1 400RUR
 
Скоро в наличии
Краситель для шоколада ЗЕЛЕНЫЙ PAVONI LL01R 180 гр
Арт.: 20012
1 400RUR
 
Скоро в наличии
Краска для шоколада AMERICOLOR PINK 56гр
Арт.: 0175
495RUR
 
Скоро в наличии
Показать по: 20 50 100

Пищевые красители для шоколада 

Краситель для шоколада – особый подвид пищевых красок. Его отличительная черта – жирорастворимость, чтобы сочетаться с жирным какао-маслом, которое не смешивается с пигментами, растворенными в воде и геле. Раньше для придания оттенка тортам и пирожным ручной работы применяли натуральные пигменты – свеклу, сок краснокочанной капусты, морковный сок и даже сырой яичный желток. Сегодня в продаже множество красок фабричного производства, но не все они универсальны. красители для шоколада

Чтобы разобраться, какие пищевые красители подходят для шоколада, вспомним, какие они вообще бывают.

  • Сухие или порошковые.
  • Жидкие на водной основе.
  • Пастообразные.
  • Распыляемые, для аэрографов.
  • Перламутровые (кандурин).
  • Гелевые.
  • Жирорастворимые.

Порошковые – стоят недорого, могут подойти для окрашивания теста, мастики, глазури, крема, шоколада.

Водные – нежирные кремы, карамель, мастика, желе.

Пастообразные – универсальные, но реагируют с кислотами и меняют цвет.

Распыляемые – для создания аккуратных надписей на нежирных поверхностях.

Сухие перламутровые кандурины разводят водой, алкоголем или пищевым гелем. В виде порошка можно использовать, например, для обеспечения мерцания и блеска конфетам, а вот ввести их в состав – не получится.

Гелевые красители для шоколада и жировые добавки

какие краски для шоколадаГелевые красители для шоколада – самые дорогие; действуют аналогично водным, но красят также мороженое (продукт с достаточно высокой жирностью). Несмотря на цену, очень экономно расходуются, а также существуют во множестве оттенков.

Считаются подходящими для всех видов окрашивания – сделают цветными бисквиты и айсинг, безе, зефир, макарунс, маффины и многое другое, включая жирные десерты. Почему водяная основа геля не «конфликтует» с маслами? Существует специальная жировая добавка, которая позволяет применять их для шоколада (нужно взболтать ее с цветным гелем и добавить к расплавленной шоколадной основе).

Жирорастворимые красители для шоколада в VTK

 Жирорастворимые красители идеальны для шоколада и других пищевых масс с высоким содержанием жиров, не образуют комочков и сгустков при умелом использовании. Они сделаны на масляной основе и окрашивают также крем. Еще подходят для придания оттенка мылу или парафину. Они не меняют структуру и запах готового изделия. Жирорастворимые красители для шоколада добавляют понемногу в растопленную массу, до желаемого цвета. Их же можно использовать для конфет.

В супермаркете для кондитеров и интернет-магазине ВТК в наличии широкая палитра цветов. Купить в Москве или заказать онлайн с доставкой – по городу, за город и по всей России – по желанию заказчика.

РЕЖИМ РАБОТЫ

С 1 ОКТЯБРЯ ПО 30 АПРЕЛЯ:

ПН 10.00 — 19.00
ВТ 10.00 — 19.00
СР 10.00 — 19.00
ЧТ 10.00 — 19.00
ПТ 10.00 — 17.00
СБ 10.00 — 18.00
ВС - ВЫХОДНОЙ

С 1 МАЯ ПО 30 СЕНТЯБРЯ:

ПН 10.00 — 19.00
ВТ 10.00 — 19.00
СР 10.00 — 19.00
ЧТ 10.00 — 19.00
ПТ 10.00 — 17.00
СБ - ВЫХОДНОЙ
ВС - ВЫХОДНОЙ

Присоединяйтесь:


Принимаем к оплате

Платежные системы
Сайт не является публичной офертой и носит информационный характер
 Москва, Шереметьевская д.85, стр.1
Яндекс.Метрика
TOP