0 товаров — 0 руб.
В корзине нет ни одного товара

Фильтр

Цена от: до:

Порошковые

Сортировать по: цене  названию  новизне 
Показать по: 20 50 100

  Пищевые красители для кулинарной мастики    

Хоть человеческий глаз и не различает столько цветов, как глаза рыб, рептилий и птиц, мы все равно радуемся ярким краскам и их разнообразию. И не зря художники так берегли секреты цветов, не зря цеховые мастера дорожили рецептурой красителей: еще пару веков назад, применяя натуральные красители, добиться нужного цвета и закрепить его было технологически сложно. Кроме того, натуральные красители всегда были дороги, нестойки, да и получение их было сопряжено с большими сложностями.

С технологиями XXI века окрасить что угодно в желаемый цвет куда проще – синтетические красители предлагают великолепное разнообразие цветов, и использовать их может даже новичок.

Особенно высокие требования человечество предъявляет к пищевым красителям:

  • яркие чистые цвета,
  • полная безопасность при использовании в пищу,
  • стойкость,
  • вкус пищи должен оставаться неизменным.

Все это легко достижимо. Для удобства кулинаров производители предлагают пищевые красители в нескольких форматах: жидкие и гелевые красители, гранулированные и самые простые в использовании - порошкообразные. Мы предлагаем все виды и формы пищевых красителей в наличии на сайте.

Почему стоит заказать красители в супермаркете для кондитера?

Потому что:

- мы предлагаем продукцию проверенных производителей оптовым и розничным покупателям, для изготовления кондитерских изделий в домашних и профессиональных условиях,

- мы следим за сроком хранения всех товаров нашего магазина и доставим вам только по-настоящему свежий товар,

- все товары в магазине отменного качества,

- у нас вы легко подберете красители и для нежнейшего белкового крема, и для плотной сладкой мастики для торта,

- доставим заказ как по Москве, так и в любую точку России.

Натуральные или синтетические?

Высокие технологии развязывают кондитерам руки, но некоторые кулинары предпочитают готовить натуральные красители в домашних условиях - по старинке, по проверенным бабушкиным рецептам.

Плюсы натуральных красителей:

- естественное происхождение – непререкаемый плюс;

- под рукой практически на любой кухне: свежевыжатые соки овощей, фруктов и ягод (морковь, шпинат, свекла, черника), шелуха лука – дешевы и доступны.

Минусы:

- полученный цвет может быть блеклым или отличаться от желаемого;

- красители из сока готовят непосредственно перед использованием и используют быстро. Срок хранения минимальный за счет окисления;

- возможно изменение вкуса пищи за счет характерного привкуса красящего сока;

- могут окрашивать и продукты, и руки, и языки гурманов.

Однако при всех минусах натуральные красители из соков используются приверженцами здорового образа жизни и молодыми родителями.

Синтетические красители более универсальны:

- дают оговоренный и стойкий цвет;

- красители можно смешивать, получая как плавные переходы, так и яркие неожиданные цвета – это особенно востребовано в кремах или в кулинарной мастике;

- не имеют выраженного вкуса;

- долгий срок хранения;

- непривлекательны для пищевых вредителей;

- безопасны.

Разумеется, в отношении безопасности и безвредности для организма синтетике не тягаться с натуральным соком, но проверенные производители предлагают действительно качественный сертифицированный товар, опасаться которого нет нужды.

Прелести порошкообразного красителя

Порошкообразная форма действительно удобна для применения:

  • можно просто отмерять количество красящего порошка – по весу или по объему,
  • сухие красители можно смешивать, получая при этом любые оттенки и играя ими как художник,
  • длительный срок годности,
  • занимают немного места на кухне.

Однако форма формой, но есть не менее важные характеристики красителя: растворимость и применение.

Сухие порошкообразные красители представлены на сайте в двух видах:

  • водорастворимые,
  • жирорастворимые.

Вид красителя определяет его применение: один не подходит для безе, но отлично окрашивает шоколад и кулинарную мастику для тортов – и наоборот. Чтобы получить желамый эффект, используйте красители по назначению.

Для чего используют водорастворимые пищевые красители

Сфера применения водорастворимых красителей широка – напитки и белковые кремы, безе и мороженое, молоко, кефиры и прочая молочная продукция, консервированные овощи и фрукты. Например, с добавлением белого красителя можно получить привлекательный и аппетитный творог. Именно водорастворимые красители можно использовать для воздушных безе и легчайших кремов.

Интересно, что такие красители нужны не только в пищепроме, но и в изготовлении мыла ручной работы и в стеклодувном деле.

Растворители - кипяченая подготовленная вода, натуральный лимонный сок или водка.

Для чего используют жирорастворимые пищевые красители

Это более подходящие для кондитерского применения краски. Окрашивание жирных кремов, кулинарной мастики и шоколада, колбасных изделий, сыров не обходится без жирорастворимых красителей.

Кулинар? Нет, художник!

Порошковые красители просто созданы для экспериментов с цветом. Синий+желтый = зеленый, красный + желтый = оранжевый – эти сочетания известны еще с детского садика. Но с пищевыми порошковыми красителями просто грешно ограничиваться банальностями – и мы предлагаем вам поиграть с цветом.

В ассортименте представленных в интернет-магазине производителей вы найдете как основные главные цвета, так и оттенки, например, цвет «Зеленое яблоко» или «Розовый закат». Смешивать можно и те, и другие – и это предоставляет художникам-кондитерам еще большую свободу выбора.

Любопытно, что для создания самых богатых красок достаточно всего четырех цветов:

  • синего,
  • красного,
  • белого,
  • желтого.

Первый шаг к собственной кулинарной палитре:

  • Синий + желтый цвета = зеленый
  • Синий + красный = фиолетовый
  • Синий+белый = светло-синий или голубой
  • Красный+желтый = оранжевый
  • Красный+белый=розовый
  • Желтый +белый = светло-желтый

Из этих цветов можно получить все остальные. Увлеченные кондитеры не ограничиваются смешиванием двух компонентов – и мы предлагаем вам воспользоваться их опытом.

Зеленая гамма:

  • Зеленый = синий + желтый. Оттенок зависит от соотношения цветов – так, для получения насыщенного бутылочного цвета вам потребуется больше синего, чем желтого.
  • Светло-зеленый = вариант 1: зелёный+белый, вариант 2: синий+желтый+белый
  • Салатовый = желтый+зелёный+белый
  • Молодая зелень = зелёный+желтый
  • Болотная зелень= зеленый+щепотка красного
  • Цвет фисташки = желтый + щепотка синего
  • Авокадо = зеленый+черный

Красно-желтая гамма:

  • Оранжевый=красный+желтый
  • Розовый=красный+белый
  • Клубничный=красный+розовый (3:1)
  • Вишневый=красный+коричневый+щепотка синего
  • Лимонный цвет = желтый+белый+щепотка зеленого
  • Коралловый=розовый+желтый в соотношении3:2
  • Теплая охра=коричневый+желтый (1:1)
  • Абрикосовый цвет=красный+охра+белый
  • Персик=желтый+оранжевый (1:2)
  • Золото= красный+оранжевый+желтый в равных пропорциях.

Сине-фиолетовая гамма:

  • Цвет морской волны=синий + зеленый в соотношении 5:1
  • Темно-синий = синий+ черный
  • Фиолетовый= синий+красный
  • Сливовый = фиолетовый+щепотка красного
  • Cиреневый=синий+красный+белый
  • Лавандовый: сиреневый+розовый

 Коричнево-телесная гамма:

  • Коричневый = красный+зеленый
  • Табак = желтый+красный+зеленый+белый
  • Бежевый = красный+коричневый+желтый+белый
  • Терракотовый =  оранжевый и коричневый

Для телесного цвета можно использовать розовый и желтый. Если вам нужно получить какой-то определенный оттенок – добавляйте коричневого для смуглоты или белого для осветления.

  • Черный=коричневый+красный+синий в равных количествах
  • Серый= коричневый+красный+синий+белый
Рекомендации по смешиванию красителей

- смешивать водорастворимые с водорастворимыми, а жирорастворимые – с жирорастворимыми,

- смешивать красители одного производителя,

- обязательно записывать соотношение красителей либо в объемных частях, либо в весовых.

Достаточно быстро вы сформируете свою собственную палитру.

Разноцветная мастика для торта

Для тортов вы можете использовать уже заранее окрашенную покупную мастику или приготовить ее в домашних условиях. Для окрашивания мастики можно с успехом использовать и водорастворимые, и жирорастворимые порошки - вид красителя зависит от типа мастики.

Расцветить мастику можно двумя способами:

- добавить подготовленную смесь красителей непосредственно в белую мастику и хорошенько вымешать ее. Вымешивания, кстати, требует любой вид красителей – и сухие, и жидкие, и гелевые красители.

- использовать заготовленные кусочки уже окрашенной мастики. Просто добавляйте нужный цвет в мастику и опять же вымешивайте.

Оба варианта хороши, и каждый кулинар выбирает для себя более удобный.

РЕЖИМ РАБОТЫ

С 1 ОКТЯБРЯ ПО 30 АПРЕЛЯ:

ПН 10.00 — 19.00
ВТ 10.00 — 19.00
СР 10.00 — 19.00
ЧТ 10.00 — 19.00
ПТ 10.00 — 17.00
СБ 10.00 — 16.00
ВС - ВЫХОДНОЙ

С 1 МАЯ ПО 30 СЕНТЯБРЯ:

ПН 10.00 — 19.00
ВТ 10.00 — 19.00
СР 10.00 — 19.00
ЧТ 10.00 — 19.00
ПТ 10.00 — 17.00
СБ - ВЫХОДНОЙ
ВС - ВЫХОДНОЙ

Присоединяйтесь:

  • Фейсбук
  • Однокласники
  • Инстаграм
  • Google+
  • Twitter

Принимаем к оплате

Платежные системы
Сайт не является публичной офертой и носит информационный характер
 Москва, Шереметьевская д.85, стр.1, офис 104
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика рамблер топ 100 Rambler's Top100
TOP