ТОП-10 рождественских десертов разных народов мира

Новый год и Рождество сложно представить без сладостей – наверное, поэтому в каждой стране найдется любимый десерт, созданный специально для зимних праздников. Мы представляем десятку самых популярных новогодних десертов Европы.

1. Плум-пудинг (Англия)

Это удивительное рождественское блюдо появилось ещё во времена Елизаветы I, а теперь ассоциируется с Рождеством у всех англичан. В нём сочетаются разные сухофрукты, орехи и жир – всего около 16 ингредиентов, а вот слив нет, несмотря на название. В качестве жира изначально использовалось сало, но сейчас всё чаще кладут сливочное масло.

Готовится такой десерт на пару, хранить его можно в течение года. Интересно, что большинство англичан предпочитают покупать его, чем готовить самостоятельно, хотя сам по себе рецепт не особо сложный.

Есть традиция прятать в пудинге предметы, которые что-то   символизируют. Например, попадаются кольцо (к свадьбе), серебряный шестипенсовик (к удаче) или пуговица (к продолжению холостяцкой жизни).

2. Штоллен (Германия)

Этому немецкому символу Рождества уже больше 500 лет. В составе кекса много пряностей, изюма, цукатов и орехов, а покрывается он богатым слоем сахарной пудры – такой вид символизирует новорожденного Иисуса в белоснежной пелёнке.

Есть много вариантов рецепта: маковые, творожные, марципановые, ореховые и т.д., и у каждого пекаря своё сочетание приправ и начинок. Выпекают штоллен заранее и хранят в прохладном месте, иногда даже по три месяца.

3. Крокембуш (Франция)

В переводе с французского его название означает «хрустит во рту». Дело в том, что этот торт представляет собой высокий конус из профитролей (эклеров) со сладкой начинкой. Их скрепляют между собой шоколадом, сладким соусом или карамелью, укладывая по одному в подготовленный конус из фольги и картона, например.

Когда они застывают, то горку выкладывают на блюдо и сверху украшают карамельным нитям, миндальными лепестками, фруктами и т.д. Именно за хруст нитей крокембуш и получил своё название. Подаётся он не только на Рождество, но и на другие праздники. Его не режут, а разделывают, раздавая отдельно по пирожному. Немного подробнее мы уже рассказывали о крокембуше в статье об эффектных десертах.

4. Панеттоне (Италия)

Миланское лакомство с виду и по рецептам напоминает наш пасхальный кулич, но имеет свою древнюю историю. Ещё римляне начали подслащивать дрожжевое тесто и добавлять в него цукаты и сухофрукты. Сегодня в рецептах фигурирует лимонная цедра, ваниль и характерные для кулича продукты. Украшается это мягкое и душистое изделие сахарной пудрой или глазурью.

Название происходит от итальянского  «panetto» ( «маленький хлебный пирог»), но с приставкой «оне» оно означает «большой пирог».

5. Буше-де Ноэль (Франция)

Буш-де Ноэль – это рулет, а если дословно, то «рождественское полено», украшенное сахарным фигурками и символизирующее счастье. Давно, ещё в XII веке французы имели традицию сжигать в доме вишнёвое полено – для защиты дома и привлечения счастья. Сегодня это символизирует рождественский рулет.

Горький шоколад, ликёр, фундук и миндаль создают непревзойдённое вкусовое сочетание, а главным ингредиентом начинки здесь является нежное маскарпоне. Так и получается эта истинно французская кондитерская роскошь.

Приготовление рождественского полена показано в следующем видео:

6. Кулич королей (Португалия)

Это главное блюдо португальского рождественского стола было создано в честь трёх волхвов, которые принесли подарки Иисусу. Выпекается кулич в форме кольца и украшается разноцветными цукатами, напоминающими драгоценные камни почётных гостей с Востока. Сладкое сдобное тесто содержит сухофрукты и кандированные (засахарённые) фрукты. Его выпекают дома, но самым популярным является оригинальное лакомство от «Конфейтария Насионал» – кондитерской, где оно впервые появилось более 100 лет назад. 

В куличе по традиции могут запекать фарфоровую фигурку совы. Она символизирует мудрость и тот, кому этот знак достаётся, становится «королем» на один вечер. 

7. Туррон (Испания)

В переводе с испанского название означает «нуга» и по вкусу эта сладость напоминает нугу, ириски и халву. Традиционный туррон делают только з продуктов лучшего качества. Основными ингредиентами являются мёд, белки и орехи в ассортименте, но сейчас добавляют и шоколад, и сухофрукты, и даже воздушный рис. Традиционный рецепт прост: мёд смешивают со взбитым белком и оставляют настояться, а на следующий день приступают к его варке.

8. Крумкаке (Норвегия)

Это кондитерское изделие представляет собой хорошо известные нам вафельные трубочки. Нежнейший десерт по оригинальному норвежскому рецепту готовится всего из пяти ингредиентов (мука, яйца, масло, сахар и сливки), но современных вариантов начинки существует великое множество. Традиционно используются сливки, но это может быть и сгущёнка, и заварной крем, крем с орехами и фруктами, мороженое.

Вафли-печенье сразу после приготовления сворачивают в виде конуса, используя специальные приспособления. Остывая, изделие становится твёрже, и его можно смело наполнять густой начинкой, а сверху – украшать глазурью, сахарной пудрой или растопленным шоколадом. 

9. Имбирные пряники и пряничные домики (Германия)

Имбирные пряники в форме елочек, звёзд, человечков и много другого – это не только вкусные кондитерские изделия, но и пища для фантазии. Добавляют в них не только имбирь, но и другие пряности: мускатный орех, анис, гвоздику, корицу и т.д. А ещё здесь есть цукаты, изюм и мармеладки – всё зависит от конкретного рецепта.

Пряники покрываются глазурью или собираются в домик. В качестве «цемента» для него используется растопленный в карамель сахар или та же белково-сахарная глазурь. Главное, чтоб смесь была густой, «архитектурный» проект – продуманным, а детали – не слишком тяжёлыми. Миндаль, цукаты и узоры из глазури служат нарядным рождественским украшением.

Пряничные домики делают вот так:

10. Луссекатт (Швеция)

Эти шафрановые булочки выпекаются в форме буквы S, написанной наоборот, и служат одним из символов страны. Тесто готовится на основе водяной настойки шафрана, которая и обеспечивает изделиям жёлтый цвет. Для традиционного шведского рождественского завтрака эти мягкие булочки с изюмом – самое главное.