+7 (495) 640-11-46   Москва, ул. Красного маяка, д.15  
0 товаров — 0 руб.
В корзине нет ни одного товара

Фильтр

Цена от: до:

Айсинг, декоративная глазурь

Сортировать по: цене  названию  новизне 
Сухая смесь АЛЬТЕР-МИКС 400гр
Арт.: 20258
450
 
Скоро в наличии
Айсинг гибкий КРУЖЕВО 500г VTK
Арт.: 15205
290
 
Скоро в наличии
Айсинг гибкий КРУЖЕВО 200г VTK
Арт.: 15204
120
 
Скоро в наличии
Айсинг гибкий КРУЖЕВО 100г VTK
Арт.: 15203
70
 
Скоро в наличии
Смесь для АЙСИНГА VTK 500 гр
Арт.: 15202
140
 
Скоро в наличии
Смесь кружево Vizyon 250 гр
Арт.: 3640
560
 
Скоро в наличии
АЛЬТЕР АЙСИНГ РУССКИЕ КРУЖЕВА 500 гр
Арт.: 20254
390
720
Скоро в наличии
АЛЬТЕР Айсинг СОФТ АЙС 500 гр
Арт.: 20253
245
 
Скоро в наличии
Показать по: 20 50 100

Айсинг для торта

Айсинг (или royal icing) — это рисовальная белково-сахарная масса для создания украшений на кондитерских изделиях.
Айсинг для торта может легко сделать даже начинающий кондитер.

Лучшие рецепты айсинга в домашних условиях

 Для приготовления глазури потребуется:

  • 1 яичный белок;
  • 200 грамм сахарной пудры;
  • ½ чайной ложки лимонного сока.

Из такого количества продуктов получится достаточно айсинга для украшения среднего торта. 
На некоторых мастер-классах рекомендуют добавлять в смесь немного глицерина. Но если планируется создавать сложные ажурные украшения на подложке, а затем переносить на изделие, присутствие в составе глицерина может затруднить работу — такой айсинг более липкий. Повышенная пластичность массы полезна, когда айсинг наносится сразу на поверхность пряника, печенья или торта.
Тем, кто готовит смесь впервые, будет полезен рецепт с фото, но процесс легкий, и справиться можно, даже руководствуясь только описанием.
   •   Тщательно отделенный от желтка белок немного взбить вилкой: должна появиться пена.
   •   Порциями добавлять сахарную пудру, каждый раз перемешивая, чтобы не появлялись комочки.
   •   Когда смесь станет вязкой и пластичной, добавить лимонный сок. Желаемая густота массы зависит от ее назначения: для заливки глазурь должна быть довольно жидкой, для ажурных украшений и фигурок из айсинга — густой.
   •   Иногда рекомендуется готовую массу немного взбить ручным миксером на минимальной скорости для большей эластичности айсинга.
   •   Завершающий этап — добавка пищевого красителя. Поиск по сайту поможет найти красители разных оттенков. Если нужно использовать несколько цветов, айсинг разделяется по мисочкам или пакетам с застежками.
   •   Посуду с готовой глазурью накрыть пленкой, а пакеты — застегнуть, иначе айсинг застынет.

Работа с айсингом

Ажурные украшения из айсинга можно делать на поверхности изделия или на пленке, смазанной оливковым маслом. Главные инструменты — трафарет и кондитерский мешок с насадками или корнетик.
Чтобы сделать сердце из айсинга, нужно:
   •   на распечатанный трафарет положить пленку;
   •   айсинг поместить в мешок с насадкой с самой тонкой прорезью;
   •   осторожно выдавливать массу по линиям. Не нужно стремиться обрисовать все: при большом количестве близко расположенных завитушек есть риск, что все сольется в единую массу;
   •   дать украшению высохнуть (от нескольких часов до 1-2 дней);
   •   если хочется сделать разноцветное сердечко, то сначала обрисовываются контуры, затем пустые места заполняются цветной глазурью.
Для создания объемных изделий используются искривленные поверхности, на них фигурки и сушатся.
 С помощью насадок разной формы для кондитерского мешка из айсинга можно делать елочки, цветы, листья.

Красивые ажурные шарики получаются, если:
   •   надуть маленькие воздушные шары;
   •   смазать их маслом;
   •   нарисовать узоры;
   •   дать высохнуть;
   •   осторожно отделить массу от стенок шарика;
   •   проколоть и вытащить его.


Из айсинга для тортов делаются и сложные конструкции: тогда создаются отдельные детали, а затем они склеиваются жидкой массой.


Украшение тортов айсингом можно осуществлять сразу после высыхания изделия, или непосредственно перед подачей — если есть риск помять хрупкие фигурки. Полужидкой глазурью покрывают куличи, печенья, пряники. Когда поверхность застывает, на ней можно рисовать более твердым айсингом.

Сайт не является публичной офертой и носит информационный характер
 г. Москва, ул. Красного маяка, дом 15
  • Яндекс.Метрика
TOP