Сахарные кружева. Простое решение для сложного декора

Сахарные кружева – весьма эффектное кондитерское украшение. Праздничные торты с кружевной отделкой способны надолго запомниться, ведь такое встречаешь не часто. Сахарные кружева - сложнейший декор, если делать его вручную. Но сегодня создать его стало значительно проще. Из чего можно сделать сахарные кружева?
- из сахарной мастики или ее более удобного аналога Satin Ice;
- из смеси для гибкого айсинга Sugarveil.

Из обычного айсинга можно создать ажурные украшения, но они не будут гибкими. Самый простой способ изготовления сахарного кружева – заливка в специальные силиконовые формы. Они имеют небольшое углубление и сложный рельеф, который представляет собой рисунок из множества мелких деталей. Создать такой вручную практически невозможно. Формы для мастики обычно состоят из двух частей: в основную распределяется масса, а вторая часть, повторяющая контуры и структуру рисунка, укладывается поверх нее, чтобы кружево получилось двухсторонним. Затем удаляются излишки, мастика слегка застывает, обе части формы снимаются и получается готовая лента сахарного кружева. Перед нанесением мастики на форму ее необходимо обсыпать крахмалом, но равномерно и без излишков. Это нужно, чтобы сформировавшееся сахарное кружево отделилось от формы без повреждений.

Создавать кружева из гибкого айсинга Sugarveil также очень просто. Вначале нужно разбавить водой порошок Sugarveil, чтобы получить смесь для айснга. Затем при помощи специального шпателя и выравнивающей лопатки равномерно распределить ее по форме, удалив все излишки. Через полчаса смесь застынет, и можно будет отделять кружево от формы.

Сахарным кружевом можно украшать края тортов. Гибкая структура позволяет даже укладывать их складками. Также можно разделить кружевное полотно на отдельные элементы и превратить каждый из них в самостоятельную деталь. В Интернет-магазине «Супермаркет для кондитера» вы найдете все, чтобы создавать изысканные сахарные кружева. Это готовые мастики, паста Satin Ice, основа для айсинга Sugarveil и большой выбор силиконовых форм с кружевным рисунком.