- +7 (495) 187-11-46
- Напишите в WhatsApp
- Москва, ул. Огородный проезд, д. 23
- Схема проезда
Как ровно разрезать корж
Чтобы разрезать бисквит или корж на одинаковые части с равной плоскостью, применяют нож для бисквита. Стандартный инструмент такого типа - без острого кончика и оснащен зубчатым или гладким длинным лезвием. В каталоге Cупермаркета для кондитера ВТК представлены несколько вариантов для нарезки выпечки такого типа.
Как ими пользоваться:
- Гладкий нож — для муссов, желе и мармелада.
- Нож-пила с пластиковой рукояткой — универсален для плотных коржей или с твердыми элементами.
- Нож-струна подходит для резки мягких разновидностей. С его помощью можно отделить очень тонкий слайс, сохранив остальной кусок без повреждений.
Нож для бисквита купить на сайте онлайн можно в любое время по цене от 350 руб. Позиции в наличии регулярно обновляются. Рекомендуем добавить интернет-магазин в закладки или подписаться на рассылку о новинках и действующих акциях. Каждая позиция в продаже имеет подробное описание, фото, информацию о том, сколько она стоит. Доставка осуществляется по территории России и всему миру. В Москве забрать товар возможно в магазине компании на Шереметьевская, 85 к. 1 или курьером.
Разрезать бисквит на коржи правильно
Чтобы порезать выпечку аккуратно, нужно знать технику. Вне зависимости от того, какой инструмент вы выбираете, чтобы разделить бисквит на коржи, им делают пилящие движения. В интернете легко найти видео о том, как разрезать корж.
В домашних условиях до появления специального оборудования раньше хозяйки использовали обычный ножик. Подставляли уровень, делали надсечки, после чего дорезали ниткой.
На профессиональных кухнях, чтобы резать бисквит на коржи, практикуют по сути тот же принцип. Но как отдельный инструмент применяется кондитерская струна. Она зажата в специальные пазы на рамке, а рамка оснащена ручкой для удобства. Стоит такое приспособление недорого, но экономит достаточно нервов и времени. При использовании ее получаются ровные края у всех кусочков выпечки. Ею так же удобно резать вдоль желейного торта.
Купить нож струна для бисквита можно по цене от 600 рублей, заказав его через корзину на сайте. С помощью правильно подобранного кондитерского инвентаря отрезать ровные пласты даже из самого капризного теста не составляет труда.
Разрезаем коржи струной, пилой, ножом
Среди широкой линейки товара представлен нож-пила. И его разновидность для нарезания на 2-3 части. Разница между струной и пилой в том, какой именно тип будет нарезаться. Мягкие и однородные пласты, муссовые торты, желейные требуют к себе деликатного отношения и для них подходит струна. Вариант с несколькими натянутыми стальными нитями позволяет выставить уровень, опередив высоту изделия, и отделить нужное количество слоев одновременно. Идеально для производств.
Коржи более плотные, сухие, с вкраплениями шоколада или орехов так не разделишь. Натянутая стальная резалка будет забиваться и сдвигать начинку, что приведет к повреждению изделия.
Для такой выпечки используется пила кондитерская. На лезвии расположены зубчики: за счет такой конструкции будут легко распиливаться твердые ингредиенты, образуя идеальный срез.
На домашних кухнях, где любят печь, больше всего подойдет нож для коржей. Как свидетельствуют отзывы, им удобно разделять вдоль любые торты. Мягкие — ножиком с мелкими зубцами, а потверже — с большими. Его легко мыть и просто хранить.
