КМЦ АКУЦЕЛЬ 2785 СМС 70 гр (годен до 16.09.2025)
Характеристики:
Этот ингредиент выглядит как мелкий белый порошок. При взаимодействии с водой получается прозрачный клеевой состав, добавка не имеет собственного вкуса и запаха и никак не меняет аромат кондитерского изделия. КМЦ – это популярная замена трагаканта и гуаровой камеди. В отличие от более традиционных вариантов, синтетический аналог обладает улучшенными характеристиками и способствует повышению качества продукта.
Кроме изготовления декоративных составов, этот порошок необходим для получения надежного пищевого клея – например, при создании сложных композиций или составных фигур. КМЦ действует моментально, кулинару не нужно терять время на ожидание – после добавления этого ингредиента, масса уже готова к дальнейшей обработке.
Еще одно достоинство этой продукции – скромный расход:
- для клея КМЦ смешивается с водой в пропорции 1:30,
- для сахарной мастики или пасты потребуется всего одна-две чайных ложки порошка на полкило смеси,
- для изготовления тонких украшений - например цветов, необходима одна чайная ложка на 200-250 грамм сахарной мастики.
Вес : 70гр
Производитель : Нидерланды
Подробное описание товара "КМЦ АКУЦЕЛЬ 2785 СМС 70 гр (годен до 16.09.2025)"
Используется:
- Как загуститель для изготовления всех видов мастик и паст сахарных (для покрытия, для моделирования фигур и цветочных для изготовления цветов);
- В качестве приготовления пищевого клея, для прочного крепления частей готовых изделий при моделировании.
Действует на сахарную массу моментально, это значит, что приступать к работе можно сразу после ее добавления в сахарную пасту или мастику. Обладает эффектом отбеливания и готовые изделия имеют белоснежный цвет.
Дозировка: для моделирования фигурок - 1ч.л. на 400-500г пасты; для изготовления цветов 1ч.л. на 200-250г пасты; для клея смешать 1 часть СМС и 25-30 частей воды
Способ использования:
Для приготовления мастики нужная доза загустителя СМС добавляется в мастику или пасту сахарную небольшими порциями сразу перед началом работы и масса тщательно вымешивается для равномерного распределения загустителя по всей массе.
Если Вы готовите мастику или пасту сахарную самостоятельно по своей рецептуре, то загуститель сначала тщательно смешивается с сахарной пудрой, а затем добавляются остальные продукты по рецептуре.
Для приготовления пищевого клея: поместить в бутылочку с крышкой загуститель СМС и добавить воду в нужной пропорции (1 часть СМС и 25-30 частей воды) и хорошенько потрясти. У Вас по массе воды будут плавать крупные светло-кремовые кусочки загустителя. В течение дня они растворятся в воде и получится прозрачный клеевой раствор.
