Впереди самый любимый праздник – Новый Год. Как удивить своих гостей красивым и стильно украшенным сладким блюдом, какие декоративные «фишки» в моде среди кондитеров, и как воплотить оригинальные идеи по украшению сладостей на домашней кухне – все это вы найдете в нашей статье.
Новогодняя и рождественская выпечка – это важная часть атмосферы зимних праздников. Супермаркет для кондитера ВТК предлагает подборку интересных и необычных рецептов праздничных сладостей.
Чистый винный камень– это чистая белая пудра, которая получается из натуральной винной кислоты, расположенной на внутренних стенках винных бочек. Поэтому использование винного камня безопасно и не приносит вреда для окружающей среды. Чистый винный камень является отличным стабилизатором осадковыпадания в производстве вина. Микрокристаллы ЧВК, добавленные в вино (холодная очистка), действуют как кристаллизующие бактерии. Растворенный и перенасыщенный раствор соли калия винной кислоты осаждает осадок на этих кристаллах, стабилизируя вино от винного осадка до его разлива в бутылки. Кристаллы могут повторно использоваться в зависимости от типа вина и оборудования. Винный камень издавна использовался как заквасочное средство. Он относится к группе антиоксидантов и превосходит во много раз другие заменители, так как обладает более приятным вкусом и не дает щелочного осадка. Разрыхлители на основе винного камня не содержат фосфатов, обеспечивают не только отличное качество выпечки, но и удобство в приготовлении хлебобулочных изделий.
Области применения: - пекарский порошок - дает буферный эффект; - для производства натуральных пищевых разрыхлителей, которые заменяют фосфатосодержащие средства; - производство майонезов, соусов - для исчезновения привкуса химии; - хлебопечение и кондитерское производство: для выпечки белых кексов и меренги; - фармацевтика: как мочегонное и слабительное средство; - виноделие: используется как вспомогательный материал для холодной стабилизации вин и для уменьшения рН; - при использовании заменителя сахара – для исчезновения привкуса химии; - при производстве мороженого; - применяют в напитках с углекислотой; - при производстве чернил и алюминиевом процессе.
