0 товаров — 0 руб.
В корзине нет ни одного товара

Как выбрать и купить миксер промышленный пищевой

Промышленные миксеры превращают различные продукты в однородную массу. Они незаменимы для приготовления соусов, теста, кремов, шоколада, паштетов, пюре. Как же правильно выбрать и купить столь важное устройство?










От домашних аппаратов промышленные отличаются более высокими мощностями, вместимостью дежи, наличием большого числа специфических функций, важных на производстве, но редко необходимых на кухне или в маленькой кондитерской. Однако предприятию общепита или цеху без профессионального промышленного агрегата не обойтись. В зависимости от потребностей, можно выбрать разновидности, допускающие сухое смешивание, возможность изменять размер получаемых частиц, варьировать вязкость.

Миксер промышленный пищевой купить стоит и тогда, когда необходима функция автоматического добавления одного или многих ингредиентов в процессе смешивания. Некоторые такой возможностью оснащены.

Среди промышленных вариантов наиболее популярны планетарные. В таких агрегатах смешивающие лопасти вращаются как вокруг своей оси, так и на общей, что помогает перемешать продукт быстро и полностью. Дополнительно может вращаться и чаша — это также улучшает результат. Помимо венчика, в стандартный набор комплектующих входит крюк для замешивания теста и лопатка для глазури. Иногда есть вращающийся вал для измельчения продуктов.

Промышленный пищевой миксер: возможности применения

  Промышленные аппараты оснащаются системой автоматизации и контроля — достаточно загрузить ингредиенты и выставить программу, после чего можно приступить к другим этапам работы. Руки остаются свободными: например, пока смешивается тесто, можно подготавливать начинку для пирогов или делать украшения для тортов.

 Большое количество рабочих режимов и делает такие механизмы подходящими для работы с разными по характеристикам веществами, требующими разных условий взбивания: воздушные муссы, безе, тесто, сливки, глазури — миксер промышленный пищевой справится со всем. Правильное замешивание — это залог того, что продукт будет необходимой консистенции и вида.

 Планетарные стационарные агрегаты могут смешивать до нескольких сотен литров. Они разрабатываются для больших нагрузок и беспрерывной работы, поэтому при их изготовлении применяются самые надежные и качественные материалы, такие как специальная сертифицированная нержавеющая сталь для корпусов и насадок.
Наличие высокотехнологичных приборов на производстве сделают процесс легче и быстрее. «Супермаркет для кондитера» поставляет оборудование для ресторанов, баров и предприятий — мы всегда поможем подобрать варианты, необходимые именно вам.

Миксер промышленный пищевой в России

В России сейчас можно приобрести смешивающие устройства самых популярных брендов Spar, KitchenAid, Ergo, Convito.

Для того, чтобы сказать, какие лучше, необходимо определиться с задачами. Если требуется регулярно смешивать немного ингредиентов, подойдут настольные варианты. В среднем им требуется напряжение 220 вольт, а их мощность колеблется от 0,25 до 1,8 кВт.
Их достоинства:

  • цена обычно ниже, чем у стационарных;
  • габариты позволяют размещать их в компактных помещениях и перемещать самостоятельно при необходимости;
  • широкий выбор комплектующих — венчиков, лопаток, крюков, позволяет использовать аппараты для приготовления большинства видов съедобной продукции;
  • выбор скоростей и режим плавного переключения скорости помогает варьировать интенсивность взбивания;
  • они работают практически бесшумно даже на высоких скоростях;
  • удобная форма чаши и продуманный дизайн исключают незапланированное «усовершенствование» кухни — на стенах и рабочей поверхности не будет брызг перемешиваемых ингредиентов;
  • планетарные промышленные и домашние аппараты от известных производителей отличаются также привлекательным дизайном и широкой гаммой расцветок;
  • фирмы-изготовители гарантируют долгий срок службы как самого агрегата, так и его комплектующих: так, KitchenAid заявляет, что все модели будут работать не менее 25 лет.

На большом производстве или предприятии общепита незаменимы будут стационарные агрегаты. Размер емкости достигает сотен литров, она съемная и нередко оснащается опрокидывающимся механизмом. Многие снабжены сенсорным экраном и функцией памяти рецептов, у других панель управления механическая — каждый из вариантов имеет своих поклонников, и выбор зависит только от личных предпочтений.

Из-за большой массы и внушительных габаритов, доставка таких осуществляется транспортной компанией. Переместить его с одного места на другое без помощи техники также будет затруднительно. Обычных 220 вольт стационарным агрегатам будет мало — им необходимо промышленное напряжение в 380 вольт.

Несколько правильных советов, как выбрать миксер

Миксер промышленный пищевой купить стоит в любом случае, если предприятие работает в сфере общепита. Однако это недешевая покупка, и к выбору идеально подходящей модели рекомендуем подойти ответственно:

  • Небольшому ресторану (до 50 мест) будет достаточно миксера с объемом дежи 5-10 литров и набором венчиков для разных типов продукции. Этого хватит для приготовления пюре, кремов соусов, коктейлей, суфле, смешивания не слишком крутого теста; большие рестораны, в которых устраиваются банкеты, понадобится более мощный аппарат — с емкостью до 100 литров.
  • Подобная вариация подойдет и пекарням, столовым, кондитерским, в которых ежедневно изготавливаются сотни изделий разных наименований.
  • Кондитерский цех, выпускающий в день небольшое количество пирожных и тортов, справится благодаря миксеру с чашей около 25 литров.

Также при выборе надо учесть и другие аспекты:

  • емкость должна надежно фиксироваться. Обратите внимание и на то, чтобы заменить ее в случае необходимости можно было бы не заменяя месильный орган;
  • объем чаши не равен весу замеса — чтобы масса не летела во все стороны, рекомендуется наполнять чашу на три четверти;
  • чем больше задач предполагается доверить миксеру, тем больше скоростей в нем должно быть. Кондитеру обычно достаточно четырех-пяти скоростей;
  • пластиковые чаши не предназначены для профессионального использования — для производства нужна нержавеющая сталь;
  • если предполагается работать с тестом, требующим длительного вымешивания, нужно выбирать технику с таймером, выставляемым до 30 минут.



В «Супермаркете для кондитера» вам помогут подобрать подходящее устройство по разумной цене. Если интересующего товара нет в наличии, то можно оставить заказ.

Планетарные миксеры Spar и других брендов — обзор

Бренд Spar производит миксеры для общепита уже несколько десятилетий. Отзывы на них — только положительные. В ассортименте марки имеется техника с размером чаши до 80 литров, разработанная как для замешивания мягких фракций, так и для густого теста. Ряд функций делают его достойным конкурентом многих марок: 

  • для обеспечения безопасности, устройства от Spar снабжаются защитным экраном: если его открыть, или опустить дежу, то аппарат автоматически отключится;
  • ингредиенты можно загружать через отверстие в экране — не нужно выключать прибор;
  • трехступенчатая коробка передач и вал отбора мощности позволяют расширять функциональность устройства и превращать его при необходимости в измельчитель. Достаточно поставить специальную насадку, обеспечивающую превосходное качество измельчения — и можно готовить мелко нарубленное мясо, нарезанные овощи и фрукты. Заточка рабочего ножа позволяет получать хороший результат даже при работе с твердыми и жилистыми продуктами;
  • просты в обслуживании и не шумят;
  • оснащены таймером: как только необходимое время пройдет, машина отключится;
  • имеется защита от перепадов напряжения и перегрузок: не надо бояться, что дорогостоящее оборудование придет в негодность из-за неполадок в электросети.

Рабочее напряжение большинства устройств: 110 В/60 Гц, 220 В/50 Гц.

Помимо стационарных и настольных разновидностей — главных «рабочих лошадок» на предприятии общепита или в кондитерском цеху, не лишним будет приобрести и ручной.
Он необходим, когда нужно быстро взбить небольшое количество продукта — главный миксер для этого не подойдет, потому что масса просто размажется по стенкам. Портативные разновидности представляют многие известные бренды, например Robot Coupe. В аппаратах этой марки форма ручки разработана специально для удобного захвата, даже если руки влажные. В верхней части ручки находится регулятор скорости: максимальная скорость достигает 9000 оборотов в минуту. После работы сменные насадки, оборудованные системой герметичности (взбивающая и измельчающая) легко отделяются от основной части.

Качественный миксер промышленный пищевой, независимо от того, настольный он, стационарный или ручной, оправдывает свою цену: с его помощью увеличивается производительность и скорость труда, выпускается продукция высокого качества и отличного внешнего вида, к тому же современные устройства многофункциональны и способны заменить ряд приборов.

  • 01 октября 2017 г.
  • 5 423 просмотра
  • 0 0 0
  • Нет комментариев
Сайт не является публичной офертой и носит информационный характер
 г. Москва, ул. Огородный проезд, дом 23
  • Яндекс.Метрика
TOP