- +7 (495) 187-11-46
- Напишите в WhatsApp
- Москва, ул. Огородный проезд, д. 23
- Ежедневно: с 10:00 до 21:00
- Схема проезда
Кондитерская насадка роза
Кондитерские цветы в тренде в этом сезоне, а среди цветов роза остается королевой. Как среди живых, так и среди съедобных. Очень популярны сегодня торты, густо украшенные исключительно розами в одной цветовой гамме, но разных размеров. Изготовление такого торта — это своеобразный кондитерский экзамен. Чтобы сдать этот экзамен на отлично, придется поработать и потратить немало часов. А что делать, если таких тортов нужно сделать десять и все на завтра? Тут кондитерская индустрия придумала специальный инвентарь для цветов из крема. Это насадка для кондитерского мешка «роза» или, как их называют в мире, «русская насадка». Она позволяет одним движением кондитерского шприца получить готовый цветок.
Как пользоваться кондитерскими насадками
Для работы с насадками потребуется кондитерский мешок. Можно использовать одноразовые или многоразовые, силиконовые или из других материалов. Также при необходимости следует использовать адаптер для совмещения насадки с мешком перед ее установкой. Наполните кремом и не забудьте плотно завязать емкость сверху, чтобы кондитерский мешок не превратился в кондитерский вулкан. После этого мешок готов к употреблению – легко и красиво творить украшения для торта с кондитерскими насадками.
В интернете можно найти множество мастер-классов, которые обучат, как сочетать между собой цвета, как создать многоцветный крем или как удобнее снять цветок с кондитерского гвоздика, не повредив его, как сочетать размер цветов между собой.
Никто не знает наверняка, сколько существует видов насадок. Обычно вы начинаете с нескольких, а потом обнаруживаете у себя в кухне полный шкаф, забитый этими приспособлениями.
Насадки кондитерские лепесток/роза/петля (petal tips) и работа с ними
Эти устройства используют для изготовления лепесточков роз - каждого в отдельности. Работу исполняют с помощью кондитерского гвоздика и насадки для кондитерского мешка типа «петля». Для этого подготавливается крем масляный на основе меренги или белковый крем. Затем пищевой краситель: его следует добавлять постепенно, перемешивая крем, до получения желаемого результата.
Полезные советы:
1. На гвоздик крепят небольшой кусочек бумаги для запекания и уже на нем удобно формировать цветок.
2. Лепестки наносят в шахматном порядке.
3. Если вы используете гвоздик-конус, то удобнее всего готовый цветочек снять с помощью ножниц для кондитерского крема.
4. Цветы из масляного крема следует охладить после изготовления, как и сам торт. Белковый крем не требует охлаждения.
Насадка роза и ее разновидности
Насадки рoза для изготовления цветка одним нажатием различают по видам и размерам: диаметр и высота. В природе существует много разных видов роз, и кондитеры стремятся подражать ей. В зависимости от количества и форм лепестков различают следующие виды.
По видам кондитерские насадки роза бывают:
«английская, восточная, дикая, Виктория, Кэрол, нежная, полевая, одинокая» - все эти красивые эпитеты используют в названиях инвентаря для создания роз из крема. Кроме того, есть насадки, названия которых связаны с именами других цветов, которые предназначены непосредственно для одноименных украшений. Это насадки тюльпан, фиалка и цветок.
По размерам насадки бывают:
- маленькие: диаметром 30 мм, высотой до 42 мм;
- средние: диаметром 33 мм, высотой 47 мм;
- большие: диаметром 33 мм, высотой 55 мм;
-XXL, представленные в данном разделе: диаметром 45 мм; высотой 47 мм.
Как выбрать кондитерские насадки
При выборе насадок обратите внимание на качество материала. Лучшим по праву является пищевая нержавеющая сталь, которая имеет все необходимые сертификаты. А среди производителей среди кондитеров особым доверием пользуется американский бренд wilton, который изготавливает бесшовные литые насадки для кондитерского мешка.
И помните, что высшим пилотажем в кондитерском искусстве считается украшение торта цветами одного вида, в одном цвете, но разных оттенков и форм, различных по степени зрелости и размерам – от бутонов до XXL. Поэтому имеет смысл позаботиться о том, чтобы в вашем кухонном арсенале было все необходимое для создания подобных шедевров.
Все разнообразие кондитерского инвентаря для работы с кремом вы можете найти в нашем интернет-магазине для кондитера. Мы работаем только с лучшими производителями и транспортными компаниями. Они доставят товар в любой уголок России. В Москве покупку можно забрать в офисе компании или оформить курьерскую доставку.
