- +7 (495) 187-11-46
- Напишите в WhatsApp
- Москва, ул. Огородный проезд, д. 23
- Схема проезда
0 товаров — 0 руб.
В корзине нет ни одного товара
Мармит для подогрева и плавления шоколада CHEFTEMPER
Скидка: 19%
Цена:7 990
Старая цена:
9890
Артикул:
38392
Характеристики:
- Размеры аппарата: 230х135х260 мм
- Размер чаши: 150х136х95 мм
- Мощность аппарата: 80 ватт
- Потребляемая мощность: 220-240V, 50/60 Hz
- Ёмкость: ≈ 1,5 л или 1 кг
- Температура: 0-60 °C*
- Материалы: пластик, нержавеющая сталь
- Производитель: Китай
- Допустимая погрешность мармита при отображении температуры продукта составляет ≈1- 2°С
Аппарат для разогрева шоколада, применяемого в кондитерском производстве — для глазирования, в фонтанах для шоколада и др.
- В наборе:
- Мармит
- Съемная чаша из нержавеющей стали
- Крышка
- Инструкция
Возможно приобретение дополнительной чаши и дополнительной чаши с крышкой.
* Для корректной работы мармита, температура помещения, должна быть ниже минимум на 5 градусов, чем рабочая температура устройства.
Внимание! Вынуть чашу можно, только ВЫКЛЮЧИВ мармит!
Подробное описание товара "Мармит для подогрева и плавления шоколада CHEFTEMPER"
ОПИСАНИЕ МАРМИТА CHEFTEMPER
Этот мармит для подогрева и плавления шоколада станет надежным помощником профессионалу-кондитеру и шоколатье. Главный плюс – способность автоматической самостоятельной поддержки заданной рабочей температуры.
Преимущества МАРМИТА CHEFTEMPER
- Лампочка-индикатор нагрева
- При достижении заданной температуры загорается световой сигнал. Это удобно.
- Рабочий диапазон от 0 до 60 °С
- Устройство может обеспечить и поддержать температуру от 0 до 60 °С. Это охватывает весь рекомендуемый спектр значений для работы с шоколадом.
- Компактность
- Параметры 23 х26 см при высоте 13,5 позволят органично вписать мармит на кухне любого размера.
- Чаша, которую можно вынимать
- Вы легко вынесете и перенесете емкость с темперированным продуктом, перельете его. Чашу удобно мыть, после чего она снова готова к использованию.
- Гастроемкость из нержавеющей стали на 1,5 л или 1 кг
- Надежная ванночка с крышкой прослужит долго и отвечает всем пищевым стандартам. Параметры: 13,6 х 15 см, высота 9,5 см.
- Равномерный разогрев всей емкости
- Несколько точек нагрева – снизу и по бокам, благодаря чему содержимое прогревается быстро и равномерно. Обеспечивает однородную температуру по всей ванночке.
Инструкция по использованию Мармит для подогрева и плавления шоколада CHEFTEMPER
- Начало работы: вставьте пустую ванночку в мармит и включите его на прогрев. Оставьте греться на 10-15 мин.
- 2. Теперь, когда устройство достигло заданной температуры, загрузите в емкость нужный объем шоколада.
- 3. Обязательно размешайте продукт аккуратно и плавно. (Без этого важного действия он будет плавиться дольше и сложнее!). Продолжайте медленное помешивание массы еще примерно 10 минут, пока она не достигнет однородной структуры.
- 4. Плотно прикройте емкость крышкой и оставьте мармит работать еще на 10-15 минут после того, как шоколад приобрел однородность в результате размешивания. Этот этап необходим для того, чтобы весь продукт прогрелся качественно и полностью, до заданной температуры.
- 5. Используйте пирометр, чтобы понять, достаточно ли равномерно прогрелся шоколад. Измерения необходимо производить максимально близко к шоколаду, чтобы стенки и другие предметы не создавали погрешности показателей.
- Внимание! Вынуть чашу можно, только выключив мармит!
Рекомендации:
- Когда готовите пралине или различные начинки, лучше всего использовать высококачественные кувертюры.
Шаг 1: растапливание.
Растопите больше шоколада, чем необходимо.
Нарежьте шоколад маленькими кусочками или используйте каллеты.
Поместите в резервуар.
Включите мармит и установите датчик температуры плавления не более, чем на 50с.
Может потребоваться продолжительное время, чтобы шоколад расплавился полностью.
Шаг 2: охлаждение.
Для придания блеска и твердости готовым изделиям шоколад при темперировании охладите до 20с, а затем нагрейте обратно для желаемой рабочей температуры.
Для белого шоколада - 28-29с, молочного - 30-31, темный - 31-32. - Внимание! Вынуть чашу можно, только выключив мармит!
Присоединяйтесь:
Принимаем к оплате
