- +7 (495) 187-11-46
- Напишите в WhatsApp
- Москва, ул. Огородный проезд, д. 23
- Схема проезда
В арсенале современного кондитера вы встретите огромное разнообразие инструментов, необходимых для создания кулинарных шедевров. С каждым годом на рынке появляются вариации на тему плунжеров, вырубок для мастики, щипчиков и штампов, но один инструмент почти не меняется – утюжок для мастики.
Зачем нужен утюжок для мастики?
Аккуратная совершенно гладкая и презентабельная поверхность торта, изящно ниспадающие складки «ткани» - это заслуга утюжка для мастики. Он используется для отглаживания больших и мелких частей торта – верха и боковин, и для выравнивания углов и плавных переходов от верха на боковины.
Для каждого из заданий можно использовать один-единственный утюжок – но это требует некоторой сноровки. Поэтому на рынке кондитерских инструментов предлагаются несколько разновидностей утюжков для мастики.
Разновидности утюжков для мастики
1. Прямой утюжок для разглаживания крупных поверхностей - боковин или верхней части торта. Его конструкция удивительно проста, она напоминает строительные утюжки для разравнивания пола или стен. В этом нет ничего обидного – потому что функции кулинарного и строительного утюжков совершенно одинаковы.
Итак, утюжок состоит из плоской гладкой детали для разглаживания и ручки. Вот, собственно, и все, что нужно.
Для габаритных проектов и для небольших тортов хорошо бы приобрести утюжки разных размеров – для удобства работы.
2. Утюжок «Прямой угол». Подходит для обработки двухэтажных тортов: одна поверхность утюжка разглаживает поверхность нижнего уровня, вторая – боковину верхнего. Такую модель утюжка используют и для отглаживания нижнего края торта.
3. Утюжок для создания плавного перехода от верха торта на боковины. С ним создание мягкого красивого верхнего угла торта не займет много времени. Рабочая поверхность такого утюжка небольшая – но его задача не в разглаживании бескрайней степи, а в формировании аккуратного края. Есть утюжки для формирования края с прямым углом и для плавного края.
Варианты ручек – на выбор покупателя.
Стандартный материал для утюжков – пластик. Он прост в уходе, недорог и легок. Это особенно ценят профессиональные кулинары, для которых вес инструмента зачастую является определяющим параметром.
Как использовать утюжок для мастики
1. Подготовьте поверхность торта: смажьте верх и боковины кремом для плотного прилипания мастики.
2. Теперь крем нужно разровнять, убрать бугорки и впадинки. Для этого используются специальные лопатки для мастики, металлические или пластиковые.
3. Когда кремовая поверхность подготовлена, на основу торта аккуратно выкладывается мастика. Сначала пригладьте мастику руками, плотно, но нежно прижмите ее к торту, убрав из-под мастики воздушные пробки. Теперь мастика плотно прилегает к основе торта и основные огрехи убраны.
4. После этого начинается партия утюжка! Руки и утюжок обработайте крахмалом для лучшего скольжения. Плавно и аккуратно разглаживайте поверхность торта, убирая оставшиеся бугорки или впадины. Утюжок не только выровняет поверхность, но и немного заполирует ее.
